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大骨汤(大骨汤的熬制方法)

大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料。

大骨汤指猪骨汤,是一种美食,主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白。

清炖大骨头汤这样做好吃又好喝:

用料:大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。

步骤:

1、大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净。

2、料酒,姜片,葱段备用。

3、大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质。

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段,姜片大火烧开。

5、喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。

大骨汤(大骨汤的熬制方法) 第1张

大骨头汤的做法

大骨头汤的做法,众所周知猪大骨汤不仅仅是味道鲜美,猪大骨汤还有很好的补脾气、润肠胃等功效,儿童食用能促生长,成人食用能延缓衰老,那么大家知道怎么做大骨头汤吗,来看看大骨头汤的做法吧!

怎么做大骨头汤1

猪大骨高汤

材料

猪大骨300克,鸡骨200克,小虾米30克,姜片5克,水2000毫升。

做法

1、将猪大骨洗净,切为块状备用。

2、把虾米洗干净,放一边备用,将鸡骨洗净,切为块状备用,将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5—6分钟,将血渍泡去除干净。

3、将鸡骨和猪大骨捞出,倒入冷水中冲洗干净。

4、备一汤锅,加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾,然后转小火熬煮约30—40分钟。

5、将作法6锅中的骨头用漏勺捞出。

6、最后我们要做的是用滤网把汤汁中的碎骨过滤出来,留下来的就是非常鲜美的猪大骨汤了,大家是不是都学会了呢?

大骨头火锅

材料

大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许。

做法

1、大骨头在水中浸泡一天。

2、将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味。

3、将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。

4、是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。

5、至骨头烂为止。

6、煮好的汤浓稠发白。

7、准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜。

8、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了。

9、大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好。

10、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈。

11、香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的`香味。

12、粉丝,洗净后用温水泡一下备用。

13、西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃。

14、木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用。

15、青菜洗净后备用。

16、火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉。

17、全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了。

茅根竹蔗大骨汤

材料

猪筒骨,茅根,竹蔗,姜,盐。

做法

1、茅根洗净,绕成一扎。

2、竹蔗洗净,每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净,用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开,放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、放茅根、竹蔗、姜,煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

莲藕花生薏米大骨汤

材料

七孔莲藕500克,花生100克,薏米30克,枸杞半把,大骨500克,姜两大片。

做法

1、将莲藕洗干净,切块备用。

2、花生洗净,用烧开的水烫两分钟捞出来备用。

3、猪骨飞水。

4、除枸杞外所有材料一起下沙锅,加水大火煮沸后小火慢煲一个半小时。

5、莲藕和花生变粉煮熟以后,放入洗净的枸杞,放盐调味即可。

怎么做大骨头汤2

材料 :大骨头300克,藕一节。

做法 :

1、烧开水,把骨头放入锅内,焯水几分钟,然后把水倒掉(去除一部分油以及血水)。放置盘中备用(焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味)。

2、把莲藕洗净,切成块状,然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。

3、在锅内加入适量的水,把大骨头放入锅内,放入几片生姜,之后再在锅内加入几滴醋(可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内),之后开大火煲。

4、待到锅内水沸腾之后,把准备的红萝卜放入锅内,然后关小火炖大约30分钟(时间依人而定,时间越久,汤味就会越浓)。

5、放入少量的盐,然后再加入少许的鸡精用来提味,这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。

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