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无油酸奶蛋糕热量比轻芝士要低很多,口感绵密湿润,入口即化

无油酸奶蛋糕
热量比轻芝士要低很多,口感绵密湿润,入口即化,无油也很好吃哦。
冷藏后口感更好,很适合减脂期解馋。
材料:
鸡蛋3个
自制无糖酸奶160克
低筋粉30克
玉米淀粉10克
细砂糖32克
新鲜柠檬汁几滴
做法步骤:
1: 准备材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入冰箱冷冻备用。
2: 称取酸奶。加入三个蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
3: 加入过筛的低筋粉,“Z”字搅拌均匀。
4: 冷冻好的蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。一次性加入细砂糖,打发到细腻稳定的状态,我今天已经打到干性发泡了,一般是大弯钩状态即可。
5: 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊,用打蛋器翻拌均匀。
6: 再加入三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。
7: 再将以上面糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀,最后用刮刀快速整理一下,蛋糕糊就做好了。
8: 6寸椭圆形芝士模具底部垫油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下震出气泡,我今天的面糊比较厚,用抹刀刮平表面,多出来的面糊倒在一个四寸不粘膜里。
9: 入预热好的长帝猫小易pro烤箱中层,准备一个较深的烤盘倒入温水,水浴130度烤90分钟转150度烤10分钟上色,焖10分钟出炉。
: 温度时间根据自己烤箱脾气来,记得水浴后取出烤盘,把烤箱空烤20分钟把水蒸汽烤干。放凉后再脱模。冷藏后口感更佳。

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