?时下流行的短视频平台带动了年轻人互动的乐趣和赚钱的方法,直播带货在各大直播平台成为众所周知的热议话题。也成就了李佳琪,李子柒般的网红一族诞生。
疫情寒流下,餐饮业如何快速回血呢?利用直播带动外卖销量对于餐饮业来说是个不错的选择!众所周知,在疫情期间,外卖已成为餐饮商家和顾客间唯一纽带。直播可以增强顾客与商家间的信任粘度,激发好奇心理和互动,最终达成交易。除此之外,还可以很好地运营私域流量,让顾客或潜在顾客沉淀在自己的私域流量池里,例如微信等。
我们如何做好“直播+外卖”呢?
1、明档后厨,食材展示。
把厨房做成直播间,将后厨、员工以及菜品全部透明化地展示出来。干净整洁的后厨,穿着整齐工装的员工,食材新鲜且摆放得有条不紊,不仅给予观众一种好奇感和视觉冲击,还能促进顾客与商家间的信任粘度。
安徽阜阳的餐饮品牌「楚天娇」有6家餐厅,因疫情全部闭店,被退四千桌宴席,数百号员工大部分都在家里,于2月2号试水直播,当天通过审核。直播创建后,餐厅全体员工把直播二维码发朋友圈和亲友群里,第一波观看的粉丝就是全体员工和他们微信里的亲朋好友。
2月3号中午11:00开始直播,直播按照计划开始,从选择手机、创建直播到做图片,主播题目和主播内容一个一个的落地。最有意思的是背景音乐,餐厅老板选择了《拉德斯基进行曲》,结果音乐和厨房的锅碗瓢盆交响合成了一个洗脑的神曲,非常给力!
通过明档后厨,食材展示等形式进行直播后,功夫不负有心人,截止2月12号,「楚天娇」9天直播19场,外卖订单量从第一天午餐的23、晚餐的110开始,一路上扬至1000份,9天共卖出盒饭4270份,收入约12万元。
创始人孙虎说:“我每天直播两次,总的时长在3个多小时。除了可以带来千余份外卖外,我的直播号也在快速涨粉,一天可以吸粉几百个。”
2、打造个人IP。
迎合门店属性,打造个人的IP属性,做好内容策划和流程。
易厨易店的蒋厨师仅成立短短一个月,抖音获赞1871.4万,粉丝444万,一口地道的方言,开头介绍个人名字,接下教授菜品制作流程,流畅且熟练的做菜手法,眼前一亮的摆盘讲究,时刻勾起人的味蕾。
3、手艺展示,创造视觉效果
娴熟的手艺吸引顾客观看,利落的刀工给人想品尝的美感。
像我这样的鱼餐饮店以直播的形式,带动了门店外卖生意的火爆,现有抖音粉丝18.4万人,每天如果只算200人通过抖音点单,纯利润也非常可观。
4、营销心理氛围,互动很重要
在直播间,对于主播来说互动是非常重要的,注重与直播间观众的沟通,对刚进直播间的观众打招呼,让大家多喝水,勤洗手,少外出来保重身体,聊一些防疫方面的热门话题,用人性化的服务建立起信任,让顾客觉得你就是个好朋友。
记住,互动的话题越多,互动的内容越能煽动人心,就越能抓住顾客促进成功消费。
5、品牌大厨展示人气招牌菜。
西贝莜面村五星大厨王若飞戴上口罩走进直播间,向网友直播一款人气招牌菜牛大骨的烹饪过程,吸引了5万多名爱美食的网友观看,并带动牛大骨等的半成品食材销售1217件。
优化直播间的互动内容,例如推出外卖促销活动等。通过几次直播与顾客间建立良好的信任感,间接培养了粉丝的复购习惯——即使以后不再进行直播,这些粉丝也会习惯去这家店消费。
即使是运用直播模式进行盈利,作为餐饮商家,同样也要让初始的粉丝不断裂变出新的粉丝。
直播给餐饮带来了哪些好处呢?
1.促进宣传通过短时间且集中的线上直播,把餐饮人或者餐饮品牌推荐出去,相比较于传统的媒介推广方式,更加快捷直接且反馈迅速。
2.得到更多的关注,是每个餐饮品牌获得生命力的关键步骤。通过直播这一互动性极强的形式,把自己营销出去,随时获得直观的反馈,是品牌营销的捷径。
3.通过直播来实现信息共享、资源透明、相互沟通。摈弃一些可有可无的步骤,帮助实现餐饮企业管理上的优化。
4.实时监督对于餐饮业来说,卫生安全一直都是重中之重也是一些品牌被诟病的死穴,如果能让大家看到菜品的操作流程,通过直播实现其透明化,其间的监督意味不言自明。
轻餐君为所有餐饮老板制定了一份易上手的餐饮直播操作流程,让您简单上手!
三步走启动门店第一场直播:
1|确定直播内容和主题
2|确定直播销售产品
3|确定主播和奖励机制
(1)确定直播内容和主题
结合门店的餐饮产品,针对不同价格或不同人群,确定直播主题和内容:
a、围绕产品:
主打产品介绍;口味特色,食材特点,适合人群等;可以结合菜品的做法,DIY方式来介绍。
例如主打家庭聚餐的餐厅,以“在家也能做的xx大菜”为切入点;主打年轻人的特色餐饮,可以教大家“如何选择优质食材在家做一顿大餐”,直播间可以直接销售产品原材料;火锅餐饮可以教大家“如何涮火锅更好吃,酱料自己如何做?”直播间可以销售酱料包和食材;面包烘焙类的可以直播教大家做简单易上手的烘焙作品等;
b、围绕人群:
针对特定人群或特定场景的产品特色:例如儿童餐,妈妈餐,老人餐,春季养生餐,健康减肥餐搭配制作等;
c、围绕节日:
例如就快要到的妇女节,可以教大家在家就能做的最爱老婆大餐。
餐饮行业分类较多,以上维度为大家提供思考方向,您可结合自己的门店特点以及当下的实际情况进行调整设计。
(2)确定直播的销售产品
直播时推的产品设计三种(商品数不限)
a、诱饵产品:
0元或低价低利润的诱饵产品,为了吸引大家看直播;
在直播推广时,可以利用此礼品来起到吸引大家看直播的作用;可以是消费优惠券,也可以是周边礼品,或者是独有的性价比高的优质食材等;
b、与直播内容匹配的产品:
例如今天的直播是主打菜品的制作方式,可以将菜品的原料作为销售产品;或是有某些特定意义的周边产品,例如杯子,礼品,食物原材料;
c、高价值产品:
此产品代表品牌的最高品质产品;是为了起到品牌推广的作用。例如如果是火锅店,将最好的羊肉展示销售;如果是日料店,可以将最好的三文鱼展示销售等。
(3)确定主播和激励机制
开直播,主播很重要。我们是否需要重金请网红主播才能开直播呢?答案是不需要!
实体门店开直播,一线人员有天然优势:了解产品,经常服务用户,有销售服务意识;他们是最好的主播候选人。
直播是用平易近人的方式把产品和品牌推广出去;企业可以通过自主报名+选拔+奖励机制的形式,从门店的工作人员中找到最合适的主播。
对于主播的训练,先模仿,再创新。持续的实战企业可以培养一批专属于自己的“网红主播”
轻餐国际总结
疫情寒流来袭,餐饮业可以通过积极拥抱互联网直播平台,开发半成品食材、速食产品、调味品等产品的销售。在传播健康饮食文化的同时,增强了企业与消费者之间的互动和信任,将业务拓展到外卖等更广泛的消费场景中,实现多方共赢!
经过疫情,能坚持下来的餐饮企业有望迎来春天。
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